本文目錄清單：

• 一、什么是發酵罐？
• 二、酶解罐與發酵罐的區別
• 三、發酵罐原理？
• 四、用于發酵罐

什么是發酵罐？

推薦于
發酵罐是指工業上用于微生物發酵的裝置。其主體一般為不銹鋼板制成的主圓筒，體積為1m3至數百m3。在設計和加工過程中，應注意結構嚴密合理。能力
耐蒸汽滅菌，具有一定的操作彈性，盡量減少內部附件(避免死角)、材料和能量傳遞性能強，可以進行一定的調整，便于清潔和減少污染。適用于各種產品的生產和生產
減少能量消耗。

二、酶解罐與發酵罐的區別

酶解罐和發酵罐的區別在于功能不同。酶解罐功能：具有加熱、冷卻、保溫、攪拌、滅酶滅活功能（酶解溫度可配備自動溫度控制裝置）。厭氣發酵(如生產酒精、溶劑)的發酵罐結構可以相對簡單。發酵罐用于良好的空氣發酵（如抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等）。由于大量的無菌空氣需要連續進入罐中，考慮到空氣的利用率，發酵罐的結構更為復雜，常用的有機械攪拌發酵罐、氣泡發酵罐和氣升發酵罐。



三、發酵罐原理？

工作原理
內循環帶升式發酵罐外循環帶升式發酵罐
循環管高度是影響循環效率的主要因素，實踐證明不應小于4m。
與通用發酵罐相比，它具有以下優點：
(a)發酵罐內無攪拌裝置，清洗方便，加工方便。
(b)由于取消了攪拌電機，通風量與通用發酵罐大致相同，功耗大大降低。
①伍式發酵罐
攪拌機用六根彎曲的空氣管焊接在圓盤上，作為空氣分配器。空氣從空心軸進口，通過攪拌機的空心管吹出，與攪拌機拋出的液體混合。發酵液從套筒外側上升，從套筒內部下降，形成循環。
②文氏管發酵設備
其原理是利用泵將發酵液壓入文氏管。由于文氏管收縮段液體流量增加，形成負壓吸入空氣，將氣泡分散與液體混合，增加發酵液中的溶解氧。該設備的優點是吸氧效率高，氣、液、固三相混合均勻，設備簡單，無需空氣壓縮機和攪拌機，節省功耗。該設備適用于宇宙飛船的密封艙，利用藻類的光合作用將氣體中的二氧化碳還原成氧氣。
用泵將發酵液壓進入文氏管。由于文氏管收縮段液體流量增加，形成真空吸入空氣，將氣泡分散與液體混合，使微生物獲得生長代謝所需的氧氣。

四、發酵罐的用途

正是微生物的這些特性使它們成為發酵工程的主要將軍和英雄。發酵罐是微生物在發酵過程中生長、繁殖和形成產品的外部環境裝置。它取代了傳統的發酵容器——形狀**培養瓶、醬缸和酒窖。與傳統容器相比，發酵罐最明顯的優點是：能嚴格滅菌，使空氣按需循環，提供良好的發酵環境；能攪拌、振動，促進微生物生長；能自動控制溫度、壓力和空氣流量；通過各種生物傳感器測量發酵罐中的細菌濃度、營養物質、產品濃度，并隨時用計算機調整發酵過程。因此，發酵罐可以實現大規模連續生產，最大限度地利用原材料和設備，獲得高產量和高效率。這樣，人們就可以充分利用發酵方法生產所需的食品或其他產品。可以簡單地說，發酵工程是利用現代技術控制發酵過程，通過研究和改造發酵作用的菌株，大規模工業化生產發酵產品。蛋白質是人體組織的主要成分，也是地球上非常缺乏的食物。利用發酵工程快速生產大量單細胞蛋白，補充了天然產品的不足。
因為在發酵罐中，每一種微生物都是蛋白質合成廠。每個微生物體重的50%～70%是蛋白質。這樣，人們就可以用大量的“廢料”來生產高質量的食品。因此，單細胞蛋白的生產是發酵工程對人類的杰出貢獻之一。此外，發酵工程還能生產出人體不可缺少的賴氨酸和多種醫藥產品。幾乎所有常用的抗生素都是發酵工程產品。

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